BAVAROIS
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de congélation : 4 h
Ingrédients
6 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
200 g de chocolat dessert noir
20 cl de crème fraîche
1/2 l de lait
4 feuilles de gélatine
Glaçons
Matériel
3 casseroles
3 saladiers
1 moule à g‚teau allant au congélateur
1 verre
1 fouet ou 1 batteur électrique
Film alimentaire transparent
Préparation
Préparer d’abord la crème anglaise.
Tremper les feuilles de gélatine dans un verre d’eau.
Dans une casserole, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Sur feu doux, ajouter le lait et remuer sans porter à ébullition pour obtenir une crème épaisse.
Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation. Remuer jusqu’à complète dissolution.
Préparer ensuite la sauce au chocolat.
Mettre à chauffer une casserole remplie d’eau.
Poser dessus un saladier avec le chocolat noir préalablement cassé en morceaux.
Remuer en permanence jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Ajouter le chocolat à la crème anglaise et remuer.
Préparer enfin la crème chantilly.
Remplir un saladier de glaçons.
Poser un second saladier dessus et y verser la crème fraîche très froide. Fouetter énergiquement.
Incorporer la chantilly au mélange chocolaté.
Tapisser de film alimentaire transparent un plat allant au congélateur ou au freezer (cela permettra de le démouler plus facilement).
Verser le mélange et laisser refroidir pendant 4 heures au congélateur ou au freezer.
Démouler et servir très frais.
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