Parfait aux trois chocolats
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps de congélation : 1 h minimum
Ingrédients
9 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
75 g de chocolat dessert noir corsé
75 g de chocolat dessert au lait
75 g de chocolat blanc
10 mini-meringues
50 cl de crème fraîche
3 cuillËres à soupe de lait
Matériel
1 casserole
3 saladiers
1 moule à gâteau allant au congélateur
film alimentaire transparent
PRÉPARATION
Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir préalablement cassé en petits morceaux avec 1 cuillère à soupe de lait. Remuer sans cesse. Ajouter 50 g sucre et 3 jaunes d’œufs. Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Répéter l’opération avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Dans un saladier fouetter énergiquement la crème. La diviser en trois parts égales et l’incorporer aux mélanges chocolatés refroidis.
Tapisser le fond du moule à gâteau de film alimentaire (il permettra de démouler plus facilement ce dessert) et verser la préparation au chocolat noir. Concasser 5 mini-meringues par-dessus.
Verser à présent la préparation au chocolat au lait. Concasser le reste de mini-meringues.
Terminer par la préparation au chocolat blanc.
Laisser refroidir 1 heure minimum au congélateur ou au freezer.
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